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Chine : Des tiges de riz groupées dans un champ près de Dali, Yunnan
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PFH4072214
Titre de l'image
Chine : Des tiges de riz groupées dans un champ près de Dali, Yunnan
Le riz est la graine des plantes monocottes « Oryza sativa » (riz asiatique) ou « Oryza glaberrima » (riz africain). En tant que grain céréalier, c'est l'aliment de base le plus important pour une grande partie de la population mondiale, en particulier en Asie et dans les Antilles.
Le riz est le grain le plus important en ce qui concerne la nutrition humaine et l'apport calorique, fournissant plus d'un cinquième des calories consommées dans le monde par l'espèce humaine.
Il existe de nombreuses variétés de riz et les préférences culinaires ont tendance à varier selon les régions. Par exemple, en Inde, il y a un dicton selon lequel « les grains de riz devraient être comme deux frères, proches mais pas collés ensemble », tandis qu'en Extrême-Orient, il y a une préférence pour des variétés plus douces et plus collantes.
En raison de son importance en tant qu'aliment de base, le riz revêt une importance culturelle considérable. Par exemple, le riz est d'abord mentionné dans le Yajur Veda, puis fréquemment mentionné dans les textes en sanskrit. Le riz est souvent directement associé à la prospérité et à la fertilité, il y a donc la coutume de jeter du riz lors des mariages.
Crédit Photo
Pictures from History/David Henley / Bridgeman Images
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